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https://repositorio.unach.mx/jspui/handle/123456789/4788| Título : | Purificación de la Bacteriocina WB1 producida por Lactococcus lactis subsp. lactis |
| Autor: | VERÓNICA SANTIAGO CRUZ |
| Colaborador: | ANA OLIVIA CAÑAS URBINA |
| Rol de colaborador: | asesorTesis |
| Área de conocimiento: | CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA |
| Campo de conocimiento: | CIENCIAS AGRARIAS |
| Disciplina de conocimiento: | FITOPATOLOGÍA |
| Subdisciplina de conocimiento: | BACTERIAS |
| Palabras clave: | Bacteriocinas Agentes antibacteriales |
| Fecha de publicación : | jun-2002 |
| Descripción : | Las bacteriocinas producidas por bacterias ácido lácticas son compuestos proteicos antimicrobianos de interés para la industria alimentaria porque pueden ser utilizadas como conservadores naturales. L. lactis subsp. lactis, aislado de pozol de la zona Altos de Chiapas, se ha identificado como cepa productora de aparentemente dos bacteriocinas, denominadas WB1a (adherida a células de L. lactis subsp. lactis) y WB1m (libre en el medio de cultivo al finalizar la fermentación). El objetivo principal del presente trabajo fue purificar y caracterizar ambas bacteriocinas. |
| URI : | https://repositorio.unach.mx/jspui/handle/123456789/4788 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis de Maestría en Biotecnología |
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