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https://repositorio.unach.mx/jspui/handle/123456789/3171| Título : | La importancia de los alimentos artesanales : un análisis a partir de las relaciones socioeconómicas y socioculturales en Tuxtla Chico, Chiapas |
| Autor: | GRACIELA NATALIE RASGADO BONILLA |
| Colaborador: | MARIA GUADALUPE OCAMPO GUZMAN YOLANDA LIZETH SEVILLA GARCIA |
| Rol de colaborador: | asesorTesis asesorTesis |
| Área de conocimiento: | HUMANIDADES Y CIENCIAS DE LA CONDUCTA |
| Campo de conocimiento: | ANTROPOLOGÍA |
| Disciplina de conocimiento: | ETNOGRAFÍA Y ETNOLOGÍA |
| Subdisciplina de conocimiento: | HABILIDADES ARTESANALES |
| Palabras clave: | Industria alimentaria - Aspectos sociales Alimentos locales Hábitos alimenticios |
| Fecha de publicación : | sep-2018 |
| Descripción : | El presente trabajo tiene como propósito analizar desde la perspectiva territorial las formas específicas en que los actores sociales desarrollan la producción de alimentos artesanales como chocolate, tamales y pan en Tuxtla Chico, Chiapas. Otro aspecto fundamental en este trabajo es dar voz a los artesanos productores de estos alimentos, reconocer su papel en la reproducción de prácticas y saberes, así como el significado que la población le atribuye a estos tres alimentos. |
| URI : | http://www.repositorio.unach.mx/jspui/handle/123456789/3171 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis de Maestría en Desarrollo Local |
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