http://https://repositorio.unach.mx:80/jspui/handle/123456789/4786 Tue, 01 Sep 2026 19:39:49 GMT 2026-09-01T19:39:49Z http://https://repositorio.unach.mx:80/jspui/handle/123456789/4788 Título : Purificación de la Bacteriocina WB1 producida por Lactococcus lactis subsp. lactis Autor: VERÓNICA SANTIAGO CRUZ Descripción : Las bacteriocinas producidas por bacterias ácido lácticas son compuestos proteicos antimicrobianos de interés para la industria alimentaria porque pueden ser utilizadas como conservadores naturales. L. lactis subsp. lactis, aislado de pozol de la zona Altos de Chiapas, se ha identificado como cepa productora de aparentemente dos bacteriocinas, denominadas WB1a (adherida a células de L. lactis subsp. lactis) y WB1m (libre en el medio de cultivo al finalizar la fermentación). El objetivo principal del presente trabajo fue purificar y caracterizar ambas bacteriocinas. Sat, 01 Jun 2002 00:00:00 GMT http://https://repositorio.unach.mx:80/jspui/handle/123456789/4788 2002-06-01T00:00:00Z